菇类的介绍,分类,繁殖,应用,菇类食谱,香菇淡菜汤

介绍摘要分类繁殖应用菇类食谱香菇淡菜汤凤尾菇汤发菜蘑菇汤

介绍摘要

门

子囊菌门
别称

蕈类
方式

孢子生殖
中文学名

菇类

[1]菇类即蕈类，是大型、高等的真菌，子实体通常肉眼可见。菌丝具横隔壁，将菌丝分隔成多细胞。通称菇、菇类。

分类

　　高等真菌按科学分类可分为两类：

　　子囊菌门：子囊菌的孢子形成于子囊中，如羊肚菌。担子菌门：担子菌的孢子生长于担子柄末端，大部分蕈类都属于担子菌门。按形态分类则可分为5类：

　　褶菌类：有菌褶，如香菇。非褶菌类：无菌褶，如灵芝。腹菌类：子实层包裹在蕈体内，如鬼笔。胶质菌类：担子柄分隔，如木耳。子囊菌类：孢子生长在子囊内，如冬虫夏草。

繁殖

　　蕈类通常行孢子生殖；孢子萌发后，其产生的菌丝是有横隔壁的单核菌丝。正、负交配型的单核菌丝相遇后，经接合成为双核菌丝，然后才发育成为蕈类的子实体。

　　子实体由菌伞和菌柄所组成。菌伞的腹面具有菌褶，成熟时经减数分裂可产生孢子。

应用

　　许多蕈类具有医疗价值，如灵芝、云芝、桑黄、茯苓及冬虫夏草等。药用真菌如灵芝、樟芝等多富含多糖体及三萜类化合物；在传统医学的观点，认为有解毒、活血、增强免疫力、消炎、抗癌、延年益寿等功效，至于实际的功效仍需要进一步的研究。

　　一些蕈类也可被当作食品，如香菇、洋菇、金针菇、松茸、松露和木耳等；但也有不少的毒蕈如白毒伞、毒鹅膏等含有剧毒，为避免中毒，切勿任意采食野生菇类。

菇类食谱

香菇淡菜汤

　　材料：30克香菇、15克黑木耳、30克淡菜

　　做法：

　　1、将香菇用水泡软，洗净，备用

　　2、黑木耳去蒂，泡入水中，备用

　　3、淡菜泡软，洗净，备用

　　4、将这三类材料放入锅内，先大火煮沸，后小火煮10分钟

　　5、加入黑木耳煮2分钟，加入盐、味精调味即可。

凤尾菇汤

　　材料：150克鲜凤尾菇、260克豆腐、葱花、香菜末、鲜汤

　　做法：

　　1、将鲜凤尾菇去杂质，洗净，切薄片，备用

　　2、豆腐洗净，切小块，备用

　　3、将油入锅内烧热，下凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐、盐

　　4、烧煮至凤尾菇、豆腐入味，加味精调味即可。

发菜蘑菇汤

　　材料：30克发菜、一片白萝卜、熟春笋 50克、鲜蘑菇50克、豌豆苗30克、上汤 1000毫升l、2个鸡蛋清

　　做法：

　　1、发菜泡软，去杂物，洗净，挤干水分，取圆盘，内涂香油少许，将发菜做成小圆饼20只，放入盘内

　　2、白萝卜切成细末，熟春笋切片，鲜蘑菇洗净，切为两半，豌豆苗去梗，洗净

　　3、鸡蛋清搅打成糊状

　　4、将鸡蛋清糊加入少许清水、盐、干淀粉调匀，分放于发菜饼中间

　　5、再逐个点上白萝卜干末，连盘入笼，用大火蒸约10分钟，取出

　　6、锅内加入上汤、春笋、蘑菇烧沸，用漏勺捞起放入碗中，汤锅中放入盐、味精、料酒煮沸，去浮沫，起锅倒入汤碗。

　　7、将豌豆苗放于碗内的春笋上，再放入发菜饼，使其浮于汤面上，浇入香油即可食用。

菇类介绍

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分类

繁殖

应用

菇类食谱

香菇淡菜汤

凤尾菇汤

发菜蘑菇汤