主料：新鲜蛤仔、鸡蛋、胡萝卜、包菜丝
辅料：蚝油、番茄酱
1. 将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。（个人心得：蛤仔可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美）。
2. 平底锅中倒入适量油，将腌制好的蛤仔倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
3. 煎蛤仔不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等蛤仔在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。
4. 快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了）
5. 将蛋液沿着蛤仔的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入蛤仔中间。
6. 手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。
7. 等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。
8. 最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。[1]