菜谱网 蛇鱼 介绍

介绍摘要

蛇鱼(学名:Anguilla japonica),即像蛇的鱼,学名鳗鲡,鳗鲡科鳗鲡属鱼类,被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN 2013年 ver 3.1)——濒危(EN)。 蛇鱼体延长,躯干部圆柱形,尾部侧扁;头中等大,尖锥形;吻短而钝;眼较小,卵圆形。蛇鱼平时栖息于江河、湖泊、水库和静水池塘的土穴、石缝里,昼伏夜出,有时从水中游上陆地以皮肤呼吸,经潮湿草地移居到别的水域。

主要价值

蛇鱼味道鲜美,是不可多得的美食佳肴。[1]
可入药(见《名医别录》)。味甘,性平,入肝、肾经。功能补虚损,祛风湿,杀诸虫,疗疬疡。主治虚劳发热,风湿痹痛,风疹,肠风,疮疡,痔瘘,崩漏,小儿疳积等症。煮食、配制药膳。肉每100克含蛋白质14.5克,钙166毫克、磷211毫克,铁1.8毫克,维生素A3000国际单位,维生素B110微克,维生素B2100微克,尼克酸3.0毫克,维生素C15毫克。尚含软脂蔻酸、肉豆蔻酸、十六烯酸、十四烯酸。