介绍摘要
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分类 面食 -
中文名称 韭菜包子 -
主要食材 低筋面粉、韭菜、鸡蛋 -
制作难度 较难
韭菜包子是以面粉、韭菜、鸡蛋为主材的一道常见面点。
基本内容
原料：低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、 白糖2克、盐1克。
馅料：韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克。
做法：1、所有材料放入一个容器中；2、揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜；3、韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的；4、鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）；5、韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好；6、再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水；7、将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个；8、取一个小面团压平；9、用擀面棍擀圆；10、翻面后，包入韭菜馅；11、包好的样子； 12、温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可。
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