制作方法
1、材料、配料备好。
2、指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。
3、肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。
4、再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
5、顺着一个方向搅拌至起胶待用。
6、将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开。
7、切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。
8、锅下烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。
9、煎至两面金黄熟透，盛到盘中。
10、另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。
11、炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。
12、再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。