食物做法

1. 将牛肉先切成条,再切成薄块,放在砧板上,用特制铁锏一对(也可用普通刀刀背代替),把牛肉捶烂,加碱水再捶;
2. 用文武刀剁碎(使其筋断),约1分钟左右,即放入盆内;
3. 用清水?士?淀粉,加进上述味料,和牛肉一起拌匀,搅至有胶;
4. 牛肉丸做成后,放入备用汤水的锅中,以文火浸熟便成。

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