介绍摘要
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属 念珠藻属(Nostoc) -
界 植物界 -
目 念珠藻目(Nostoccales) -
种 普通念珠藻NostoccommuneVauch -
科 念珠藻科(Nostocaceae) -
纲 蓝藻纲(Cyanophyceae) -
门 蓝藻门(Cyanophyta) -
别称 地耳、地木耳、地皮菜、地踏菜、天仙菜、雷公屎、雷公菌、山皮儿 -
中文学名 普通念珠藻 -
拉丁学名 Nostoccommune
普通念珠藻(学名：Nostoc commune)是念珠藻科念珠藻属植物，广泛分布于世界各地。普通念珠藻生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，能固氮，耐寒冷。其藻体自由生长，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色；藻丝卷曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢。
形态特征
普通念珠藻是念珠藻中的群体型(Colony)。
藻体自由生长，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色。藻丝卷曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
生长习性
陆生，广泛分布于世界各地。生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，干至手搓即碎时，得水亦能生长。能固氮，耐寒冷，在南极－30℃以上时，仍能生存。在中国广泛分布，为传统副食品。
保健食谱
①凉拌地耳。此肴具有清热明目的功效, 适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。
②地耳豆腐。此肴具有清热益气、和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。
③地耳炒韭菜。此肴具有益气补肾的功效, 可辅助治疗脱肛、阳萎遗精、子宫脱垂等病症。
④地耳烧肉。此菜具有补中益气的功效, 适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。
家常菜
地皮菜炖汤：地皮菜可用来炖汤，与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜。地皮菜炒食：地皮菜加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食。地皮菜磨粉：地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。地皮菜凉拌：地皮菜焯水后可加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌。
保存方法
新鲜采回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。
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