营养价值
这道菜能够有助于贫血调理，消化不良，健脾开胃。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
·热量 (1827.30千卡)
·蛋白质(95.10克)
·脂肪 (115.27克)
·碳水化合物 (105.15克)
·膳食纤维 (2.63克)
·维生素A (233.70微克)
·胡萝卜素 (174.50微克)
·硫胺素 (2.47毫克)
·核黄素 (0.52毫克)
·尼克酸 (25.11毫克)
·维生素C (10.75毫克)
·维生素E (3.61毫克)
·钙 (81.20毫克)
·磷 (990.50毫克)
·钠 (4610.10毫克)
·镁 (180.00毫克)
·铁 (21.35毫克)
·锌 (14.76毫克)
·硒 (50.00微克)
·铜 (0.88毫克)
·锰 (2.42毫克)
·钾 (1856.30毫克)
·维生素B6 (0.04毫克)
·泛酸 (0.50毫克)
·叶酸 (7.00微克)
·生物素 (120.00微克)
·维生素B12 (23.00微克)
·胆固醇(433.00毫克)