做法步骤

1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过;
2、葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;
3、锅烧热,用切片的鲜姜擦一遍,防粘锅;下油。
4、油温80度左右,将鱼顺序排列入锅;将火调至中火;
5、一面煎至金黄,小心翻至另一面。
6、一面煎约五至六分钟,即熟。