介绍摘要
小香菇是一种菌类植物，多在北方生长，夏秋季在桦木等阔叶树腐木上覆瓦状生长，菌肉强韧，色浅至白色，后色深，厚0.15cm。
基本内容
制作过程
1、锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫。
2、将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用。
3、将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中；将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面为好。
4、蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味(大约25-30分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。