食用价值
当尖椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃尖椒上瘾的另一个因素是尖椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到尖椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
在人们吃尖椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用尖椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃尖椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃尖椒对人体有一定的食疗作用。
如前所述，尖椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食尖椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于尖椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果红尖椒防治乳癌----研究人员最近发现，红苹果和红尖椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
以尖椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食尖椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
牙买加的科学家通过实验证明，尖椒素能显著降低血糖水平。
研究发现，尖椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
尖椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的尖椒制品。
尖椒瘦身妙计----尖椒，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色，现在，调皮的它又多了一个你无法拒绝的理由：燃烧脂肪，修身塑体
宇多田光的尖椒减肥法----日本女星宇多田光尝试用生食尖椒减肥。在饭前食下大量的生尖椒，一方面刺激肠胃不想进食，另一方面借由尖椒帮助燃烧热量。但一段时间下来她的肠胃受不了，引起呕吐、晕眩，连带身体状况也受到影响。
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