介绍摘要
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分类 北方菜、京菜 -
口味 炸烧味 -
特色 色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香 -
辅料 青椒、猪肉 -
中文名 土豆烧茄子 -
英文名 Potatoesroastedeggplant -
主要食材 土豆、茄子
土豆切成大块的，茄子切成条，这样看起来色彩上很好看，(如图中)[1]蛋白质营养高，土豆烧茄子的做法和营养价值，
食品用料
主料：土豆（黄皮）150克,茄子,100克
辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克
调料：料酒10克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）15克,大葱10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)25克,花生油70克
土豆烧茄子的特色：色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香。
制作方法
1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。
2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。
土豆烧茄子的制作要诀：本品需鲜汤约80克。
食用须知
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
原料：土豆一个、茄子两个、食用油。酱油、糖、生粉、葱花、蒜蓉。
小贴士
炒菜时不用倒入太多油，因为茄子和土豆都是炸过的~
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