苦瓜粉由苦瓜经低温烘干超微粉碎而成，苦瓜粉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。
苦瓜粉的营养成分详情：
可食部81 水分（克）93.4 能量（千卡）19 能量（千焦）79 蛋白质（克）1 脂肪（克）0.1 碳水化合物（克）4.9膳食纤维（克）1.4胆固醇（毫克）0灰份（克）0.6维生素A（毫克）17 胡萝卜素（毫克）100视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.03核黄素（毫克）0.03尼克酸（毫克）0.4 维生素C（毫克）56维生素E(T）（毫克）0.85 a-E0.61 （β-γ）-E0.24 δ-E0 钙（毫克）14 磷（毫克）35 钾（毫克）256 钠（毫克）2.5 镁（毫克）18 铁（毫克）0.7 锌（毫克）0.36 硒（微克）0.36 铜（毫克）0.06 锰（毫克）0.16 碘（毫克）0