水煎饺的制作方法

制作方法

将速冻饺子在锅里排开，放入清水，以没过饺子为宜，盖上锅盖，约煎10分钟左右。锅里的水沸腾后用小刷子给每个饺子刷点油，然后撒上芝麻、小葱末，再盖上盖子。等水收干就可以起锅，蘸着酱料食用美味无比。

制作时油、水不要太多，一指高即可。用微波炉热一碗早就熬好的粥，开一包开胃的酸辣瓜条，这样一起吃，真是营养丰富无比，却花费时间无多。

食材

平底锅

饺子

食用油

水

具体步骤

先热一下锅，二、三十秒就可以。

放入大概2汤匙油，多少一点无所谓。左右晃动平底锅，让油平摊在锅底。规整的放入饺子。加水，没过饺子的3/4的量最佳（大概是平底锅的2/3）。盖上锅盖，大火把水烧开后，小火烧10到12分钟。这时倒掉多余的水，打开锅盖继续小火烧，直到饺皮略有焦黄（这个过程大概4分钟，喜欢吃香一点的时间可以长一些）。装盘，开吃。

注意事项

1.在调馅时要注意尽量除去馅料中的水分，否则影响成品的口感。

2.为了使成品更有“嚼头”，饺子皮也要适当的硬一些。

3.肉馅不能太瘦，否则成品的香浓味道将大受影响。

食材

面粉200克、酵母3克、猪肉馅100g、西葫芦1个、香油、酱油、盐、蚝油、黑胡椒粉、姜末、清水

具体步骤

将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，饧15分钟，

肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，

西胡芦擦丝，加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅，

用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26CM的锅放了16只饺子，

淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，

再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即可。

注意事项

做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿，面皮也不要太软太薄，否则一受热一加水便会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了

包好了饺子，一定要饧发以后再入锅

面汤的比例是：水和面粉10：1 [2]

食材

主料

面粉 200克

猪肉 100克

辅料

开水 100克

大葱适量

高汤适量

生抽适量

盐适量

花生油适量

香油适量

生姜适量

大蒜瓣适量

玉米淀粉适量

具体步骤

面粉里加入适量盐

缓缓加入60多度的开水，边加边搅拌

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

猪肉剁成末

大葱切成末

姜蒜剁成末

肉末里加入大葱末、姜蒜末、适量生抽、高汤、盐，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油、玉米淀粉搅拌均匀

面团搓成长条

切成大小合适的剂子，擀成圆片

包入馅料

不沾锅里加入适量花生油，放入饺子，每个饺子底部沾上少许面粉

加入少许水，盖上盖子，中火煮几分钟

水煮干后，饺子就熟了

注意事项

一.揉面的时候，水要少许少许地加，面粉的吸水量有些差别，根据实际情况揉成干湿合适的面团；

二.煎饺子的时候，加入的水里可以加入少许面粉，水和面粉的比例大约为10:1调成面水，煎出来的饺子更加漂亮；

三.要用不沾锅更好操作。 [3]

水煎饺介绍

制作方法