1、仔鸡一只清理干净。
2、剁成小块。
3、生姜切片，桂皮八角香叶白果备用。
4、青红辣椒切菱形大片。
5、土豆去皮滚刀切大块。
6、炒锅入油，烧至六成热时加入白糖。
7、小火炒至糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香。
8、转大火，下入鸡块翻炒至断生。
9、加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀。
10、下入土豆块翻炒一分钟。
11、加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟。
12、最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火。
13、新疆烤馕切开。
14、最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可。