制作方法

1. 新鲜墨鱼仔最好,如果只能在超市买到,需要解冻、洗净在清水中浸泡半日,在用盐揉搓,将内壁附着物去掉。2.莴苣一根切成一寸长的菱形,用盐渍过,沥干盐水,备用。
3. 葱、姜、黄酒、盐、糖和墨鱼仔拌匀。
4. 锅烧热,倒油,将墨鱼仔、莴笋倒入翻炒。
5. 2分钟后淋上高汤、加泡椒、茴香,盖锅焖烧,10分钟后可起锅装盘。