介绍摘要
酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。[1] 这是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。当然，许多初次接触酸笋的人便如同初次吃榴连的人一样，可能不一定能马上接受那种特别的味道。[1] 吃酸笋焖鹅得到南雄的梅岭或珠玑，那里四周的农家饭店
制法
1、将仔鸭切成块，酸笋切成片。
2、将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。
2、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。
相关介绍： 酸笋焖鸭介绍 酸笋介绍 酸笋肉片介绍 酸笋鱼介绍 广西酸笋介绍 酸笋牛肉介绍 酸汤鸭介绍 酸笋肉片汤介绍 酸笋煮鱼介绍 酸笋烧猪肚介绍 酸笋炒肉介绍 酸笋炒牛肉介绍 酸笋炒大肠介绍 酸笋蒸鱼头介绍