明月草的水分含量 92.70%，总糖和粗纤维含量较低，分别为 0.21%和 0.68%；蛋白质含量 1.99%，脂肪含量 0.35%灰分和维生素 C 的含量分别为 1.40%和 0.08 mg/g。明月草中还含有总黄酮 0.35mg/g，其具有抗氧化、降低脂质过氧化反应、预防心血管疾病、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤等作用。
明月草中含有 15种氨基酸，其中天门冬氨酸含量最高，为 2.60%，谷氨酸含量次之，为 2.47%，氨基酸总量（TAA）为20.01%。其含有 9 种药效氨基酸，其中天门冬氨酸与谷氨酸含量最高，为 2.60%与 2.47%，总量为 13.29%，占氨基酸总量的 66.42%；含有 7 种人体必需氨基酸（EAA），其中亮氨酸与赖氨酸含量较高，为 0.83%与0.71%，总量达 8.77%，占氨基酸总量的 43.83%。必需氨基酸与非必需氨基酸（NEAA）的总量之比为0.7802。根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)1973 年提出的理想蛋白质人体必需氨基酸的含量模式谱和计分标准，EAA/TAA 在 40%左右，EAA/NEAA 高于 60%的蛋白质的营养价值较好，而明月草的 EAA/TAA 为 43.83%，EAA/NEAA 为 78.02%，说明明月草的氨基酸含量丰富，蛋白质达到理想蛋白质的要求。
明月草的矿质元素中，不论是常量元素还是人体必需的微量元素的含量普遍高于常见蔬菜的含量。常量元素中钾和钙的含量最高，可以作为人体很好的钾源和钙源。钾的含量是生菜和芹菜4.6 倍；钙的含量生菜的10.3 倍；磷的含量是生菜的 2.7 倍；镁含量是生菜的6.8 倍。钾能调节细胞内液的渗透压、调节 pH 值、维持神经、肌肉的兴奋性，高钾饮食具有一定的降血压效果；钙和磷有利于人体骨骼和牙齿生长发育；镁能防治健忘症、老年痴呆病及糖尿病。