农家尖椒鸡的介绍,制作工艺,原料,制作方法,食物相克

介绍摘要制作工艺原料制作方法食物相克

介绍摘要

分类

家常菜
口味

辣
中文名

农家尖椒鸡
主要食材

鸡腿500克

农家尖椒鸡是一道菜品，主料是鸡腿，配料是青椒，调料为嫩肉粉、料酒、淀粉(玉米)等，通过水淀粉勾芡的做法而成。

制作工艺

炒

原料

辅料:青椒 50克青豆30克沙姜5克草果5克

调料:嫩肉粉 10克盐 5克料酒 10克淀粉(玉米) 4克胡椒粉 2克味精 2克鸡精 2克豆瓣 10克姜 5克大葱 5克大蒜 5克泡椒15克八角 3克桂皮5克香油 5克猪油（炼制） 25克各适量

制作方法

1.将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味，静置15分钟；

2.小青椒去蒂洗净，切成马耳朵形；

3.青豆煮熟捞出投冷；

4.郫县豆瓣剁细；

5.老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；

6.泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒节；

7.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下郫县豆瓣，炒上色，加姜，葱，蒜，泡辣椒，八角，桂皮，山柰，草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐，料酒，胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉熟，倒入青豆和匀，用水淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油，香油、味精、鸡精，番均匀，起锅装入盛器中即成。

食物相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

农家尖椒鸡介绍

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制作工艺

原料

制作方法

食物相克