原料及制作工序

大通“热凉粉”是怎样制作出来的呢?说起它的主要原料那是再普通不过了,就是我们常见的豌豆粉,只是现在用的豌豆粉都是精加工过的,一般工序是先将豌豆浸泡发胀之后,磨成豆浆,再过滤去渣,沉淀取粉,将粉加水煮熬至熟,然后加入调料即成。至于辅助材料,如腊肉、油、米豆腐、花生、黄豆、芹菜、葱、蒜、大头菜、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种食物或调料,只要添加适量,都是名副其实的热凉粉。