介绍摘要

蛤蜊炖鸡是我国部分沿海地区的家常菜,主料由鸡肉、蛤蜊(花蛤)及土豆等做成的。

制作步骤

1将鸡肉块下水焯过,飞出血水和污物。
2锅里倒上底油少许,下葱姜蒜和干辣椒以及适量八角和花椒爆锅,下鸡块炒香。倒酱油调味上色(也可以用老抽调色),翻炒一分钟左右。将土豆块下锅继续翻炒。添加少许糖,增鲜味和去腥。添加适量的水,至少要没过鸡块,放盐调味,大火烧开。
3烧至七成熟的时候,将清洗好的蛤蜊下锅,一起烧炖。快熟的时候,加入切好的彩椒。翻炒几下出锅。