介绍摘要

  • 分类
    湘菜
  • 口味
    酸辣脆爽
  • 中文名
    鹅脚筋
  • 主要食材
    蒜苗、榨菜
奇瑞厨鹅脚筋200克,蒜苗30克,榨菜20克,水发香菇20克,食用纯碱15克,红椒10克,植物油1000克,(实耗50克),精盐5克,味精4克,陈醋4克,酱油4克,干椒粉5克,姜,蒜子各5克,红油15克,香油2克,水淀粉5克。

基本内容

制法
(1)将干鹅脚筋放入四成热的油锅中浸炸10分钟,再放入冷水中,加食用纯碱浸泡3小时左右,用清水漂洗至无碱味,捞出沥干水分,再入油锅内炒干水分。
(2)将 蒜苗、 榨菜、水发香菇、红椒、姜、蒜子洗净,均切成米。
(3)锅至旺火上,放入底油,下姜、蒜米炒香,下入 蒜苗、 榨菜、香菇、红椒煸炒均匀,加精盐、味精、酱油、干椒粉炒拌入味,再倒入鹅脚筋,烹入陈醋略炒,勾芡,淋上香油、 红油,出锅装盘即可。