剁椒粉丝蒸娃娃菜的介绍,做法一,做法二

介绍摘要做法一做法二

介绍摘要

剁椒粉丝蒸娃娃菜由娃娃菜、粉丝、剁辣椒、大蒜、生姜、蒸鱼豉油等组成。比较适合夏季来配饭，微辣不油腻，娃娃菜很软烂，用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃，垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味，更是让人爱不释口。

1.粉丝用温水泡开。大蒜去皮切碎末或用压蒜器制成蒜蓉，生姜去皮切碎末。

2.泡发的粉丝沥干水分放入盘中。娃娃菜对剖切成4份，下入沸水中氽水，捞出沥干水分整齐摆放在粉丝上。

3.锅中倒油烧至七成热，下剁辣椒、蒜蓉、姜末一起爆香，放入蒸鱼豉油调味，制成剁椒蒜蓉酱。再将酱汁均匀淋在娃娃菜上，上笼蒸制约6分钟。

主料

娃娃菜1棵

粉丝1把

猪肉50克

调料

食盐1/2茶匙

鸡精1/2茶匙

葱1段

姜2片

蒜半头

生抽1汤匙

蚝油1茶匙

剁椒2汤匙

剁椒粉丝蒸娃娃菜的做法

1.粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中

2.娃娃菜洗净切成6份

3.烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出

4.把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用

5.炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀

6.放入肉末炒散，至肉末颜色发白

7.倒入生抽酱油、再加蚝油，用小火炒约1分钟、放少许盐和鸡精调味

8.把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上

9.放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可

烹饪技巧

1、剁椒、酱油和蚝油都是有咸度的，所以这道菜最好不加盐或者少加为好；

2、提前将娃娃菜用开水烫一下再蒸，这样娃娃菜在蒸的时候会更容易入味；

3、也可以用大白菜取代娃娃菜来制作此菜，但是白菜较硬，不如娃娃菜容易熟透，所以如果用白菜来制作这道菜，可以先将白菜切成丝再蒸，就会比较容易熟透和入味了；

4、放几粒鲜虾仁一起蒸味道更鲜美。