可乐豆腐的做法

介绍摘要

可乐豆腐是一道家常菜，属于川菜。主要原料是豆腐，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。工艺是煮，制作简单方便，是餐桌上的家常菜。

食材准备

老豆腐（500g）、可乐（一碗）、生姜（2片）、小葱（2根）、盐（1茶匙）、老抽（1汤匙）、小辣椒（半个）、鸡精（1茶匙）

制作步骤

1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。

2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。

3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。

4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，放入小辣椒粒。

5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。

食材用料：

菜谱做法：

1.豆腐切成1cm左右的方块

2.撒上少许盐，腌制15分钟；这样后面做的时候比较容易入味

3.生姜切丝，辣椒切段，小葱白切段，葱叶切葱花

4.锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子，让锅内均匀的涂上油

5.油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎

6.边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦

7.下入葱段﹑姜丝和辣椒段，炒出葱姜的香味

8.把一小碗可乐倒进去

9.放入半勺酱油，起到上色调味的作用

10.八角﹑桂皮和香叶放入锅内

11.加清水，稍微没过豆腐即可

12.放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐

13.大火烧开，改为小火煮

14.汤汁剩少时，改为大火收汁，收汁时候要不断翻动豆腐，防止糊锅

15.撒葱花，少许白芝麻，即可盛盘享用了 [2]