介绍摘要

  • 分类
    想擦
  • 主要食材
    仔姜,腊肉
  • 口味
    辛香
  • 辅料
    青椒、小红辣椒、蒜
  • 中文名
    仔姜炒腊肉
仔姜炒腊肉是一道湖南特色的家常美食,主要食材是仔姜和腊肉。仔姜温柔又辛香的味道,配合腊肉独特的香味,味美可口。

制作方法

(1) 仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用;
(2) 锅内放油烧热,下仔姜、蒜片煸香,倒入腊肉、椒圈,大火煸炒,加入少许老抽上色;
(3) 待腊肉卷起出油,椒圈变软时,关火起锅。
提示:
(1) 腊肉提前煮熟,能去除腊肉的部分咸味,也能让腊肉绵软不柴;
(2) 此菜腊肉已经够咸,不需要再加盐调味;
(3) 把腊肉换成肉丝、鸭块、鸡、牛肉均可,那就是仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭等等。

食用须知

姜和葱、蒜一样,是中餐常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香,而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲,增加其胃口。此外,科学家业已发现,姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病,并增强人体免疫力。
夏秋两季,多吃姜,可以起到暖胃,祛除体内寒气和增进食欲的食疗功效。
腊肉性味咸甘平,健脾开胃。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。