介绍摘要

苦瓜拌虾仁是一道简单美味的家常菜肴,通常由苦瓜、鲜虾作为主料,以大蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋等作为辅料制作而成,该菜具有清脆可口、营养丰富的特点。

做法

1、 鲜虾去头去皮,剥出虾仁;
2、 挑去虾线;
3、 用料酒和白胡椒粉腌制十分钟;
4、 入开水中焯烫,变色后捞出;
5、 过凉开水,捞出沥干备用;
6、 苦瓜对半剖开;
7、 用勺子挖去内瓤;
8、 切成薄片;
9、 入开水中焯烫片刻,捞出过凉;
10、 大蒜拍扁后剁碎;
11、 焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合;、
12、 添加盐、糖、米醋拌匀;
13、 起油锅,小火炸香花椒;
14、 去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上;
15、 拌匀即可。