介绍摘要

豆汁粥是山东省著名的特色小吃,见于山东济宁、临沂、枣庄等地。色白如玉,入口浓稠滑爽,喝完不粘碗,营养丰富,常与细馓子配套同食。蒲松龄曾经尝过。蒲松龄所记述的炊煮小米白粥,佐以菜蔬的早餐饮食,也正是山东大部分地区的日常饮食习俗。山东民间早晨多喜食粥,粥的品种甚多,有小米粥、大米粥、小米绿豆粥、江米粥、豆汁粥、红豆粥、荷叶粥等等。豫东县城鹿邑有道名吃:妈糊。

制作要领

加入小米糊后要用手勺朝一个方向搅匀,边倒入边搅动。