蚕豆粥的介绍,菜谱名称,制作材料,制作工艺,食谱营养

介绍摘要菜谱名称制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素

介绍摘要

分类

快餐/主食，鲁菜
功效

春季养生调理
中文名

蚕豆粥
主要食材

蚕豆，大米
口味

甜味
英文名

Broadbeanporridge

蚕豆粥是一道由蚕豆、大米为主要材料，为辅料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行旺火煮沸转小火炖煮的方法制作而成。

菜谱名称

蚕豆粥

所属菜系：快餐/主食

菜谱功效：春季养生调理益智补脑调理便秘调理

制作材料

主料：粳米(100克)蚕豆(150克)

调料：赤砂糖(100克)

制作工艺

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。

2. 嫩蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，冲洗干净。

3. 将蚕豆放入锅中，加入适量冷水，用旺火煮沸后加入粳米，再用小火熬煮45分钟。

4. 待米烂豆熟时加入红糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

食谱营养

粳米：粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

所含营养素

·热量 (888.00千卡)

·蛋白质 (21.60克)

·脂肪 (1.20克)

·碳水化合物 (202.65克)

·膳食纤维 (5.25克)

·维生素A (78.01微克)

·胡萝卜素 (465.00微克)

·硫胺素 (0.72毫克)

·核黄素 (0.23毫克)

·尼克酸 (3.85毫克)

·维生素C (24.00毫克)

·维生素E (2.26毫克)

·钙 (192.00毫克)

·磷 (432.00毫克)

·钠 (26.70毫克)

·镁 (157.00毫克)

·铁 (8.65毫克)

·锌 (3.86毫克)

·硒 (9.73微克)

·铜 (0.92毫克)

·锰 (35.10毫克)

·钾 (923.50毫克)

·泛酸 (0.72毫克)

·叶酸 (390.00微克)

·维生素K (19.50微克)