介绍摘要

蚕豆粥是一道由蚕豆、大米为主要材料,为辅料制作而成的粥品,属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行旺火煮沸转小火炖煮的方法制作而成。

制作工艺

1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分。
2. 嫩蚕豆用开水浸泡,涨发回软后剥去外皮,冲洗干净。
3. 将蚕豆放入锅中,加入适量冷水,用旺火煮沸后加入粳米,再用小火熬煮45分钟。
4. 待米烂豆熟时加入红糖,搅拌均匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。