红烧蹄膀的介绍,制作材料,制作工艺,食谱营养,食谱相克

制作材料制作工艺食谱营养食谱相克营养成分

制作材料

主料：猪肘(1000克)

调料：小葱(15克) 姜(10克) 丁香(3克) 八角(3克) 桂皮(2克) 辣椒(红、尖、干)(3克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 料酒(10克) 花生油(75克)

1. 将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

·热量 (3928.18千卡)

·蛋白质 (171.25克)

·脂肪 (356.09克)

·碳水化合物 (12.63克)

·叶酸 (1.50微克)

·膳食纤维 (3.53克)

·胆固醇 (790.00毫克)

·维生素A (24.01微克)

·胡萝卜素 (144.20微克)

·硫胺素 (3.73毫克)

·核黄素 (1.83毫克)

·尼克酸 (26.29毫克)

·维生素C (3.55毫克)

·维生素E (36.84毫克)

·钙 (95.00毫克)

·磷 (1459.41毫克)

·钾 (1989.52毫克)

·钠 (3058.32毫克)

·镁 (142.62毫克)

·铁 (13.40毫克)

·锌 (18.52毫克)

·硒 (69.50微克)

·铜 (2.11毫克)

·锰 (1.34毫克)