做法三
主料：牛腩、白萝卜
辅料：姜、葱、红椒
调料：八角、豆瓣酱(辣油)、生抽、老抽、白糖、食盐、色拉油
1、牛腩洗净切块（切断纹路）
2、萝卜切成跟牛肉大小相当的滚刀块，姜切块，葱切段。
3、锅中放水，将水烧开
4、水开后，将牛腩倒入，煮出血水将牛腩捞出。
5、锅中倒油，放入姜块，葱段，八角，小红椒炒香。
6、倒入牛肉翻炒。
7、加入豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，炒至上色。
8、加入足量的开水。
9、盖上锅盖调至中小档，炖至汤汁减少肉熟时将萝卜放入。
10、继续炖至萝卜软烂，视口味调入盐，拌匀出锅。
1. 牛肉切的时候，要逆着纹路切，将纤维切断肉才会煮到软烂 。
2. 加水时不要用凉水，要用开水。
3. 豆瓣酱，生抽都是咸的，盐要试过再加。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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