制作工艺

1. 将茼蒿除去老叶,洗净,切成细末;
2. 春头(荠菜)除去老叶,洗净,切成细末;
3. 将茼蒿末、荠菜末以精盐、熟猪油、籼米粉拌匀;
4. 将拌好的菜置笼中,以旺火沸水蒸30 分钟取出,撒上胡椒粉、淋上香油即成。
工艺提示
旺火气足,约蒸15 分钟,时间一长失去青菜鲜香。
菜品口感
茼蒿、春头各献其香,鲜嫩爽口,米粉滋糯,别有一番田园风味。

食谱营养

荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。
食谱相克
籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

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