介绍摘要

丁香鱼(拉丁学名:Engraulis japonicus),鳀科鳀属动物,分布于印度洋非洲东南岸,东至菲律宾,北达日本以及中国沿海等。其背鳍特别大,口腔底膜呈褶膜状,有脂鳍,尾分叉,背部青绿色,腹部银白色,在胸部侧面鳃盖后方,有一条椭圆形淡黄色斑纹;个体小,细长近圆筒状,一般体长68厘米,头甚平扁,嘴短,嘴的两侧稍向内凹。

食疗作用

据祖国药典记载:“海蜒,味咸性温,有清热、止泻[1]之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。
据分析,丁香鱼含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA),这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE,对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味,食用时用温水略为漂洗,可以去除冰渣,日本人常用来煮粥食用,台湾人民也如此,对儿童与老人最为滋养。