介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    柚子
  • 口味
    香甜可口
  • 中文名
    蜂蜜柚子酱
蜂蜜柚子酱是由蜂蜜和柚子做成的酱。柚子:在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”,而以柚子制成茶剂,在我国古代以及其他国家,日本、韩国都有此习惯。

做法

1、把柚子皮用50度左右的水洗净,用刀把白色的瓤片去;
2、把片好的柚子皮切成4-5公分长的细丝,并把片下来的白瓤也切一些细丝待用;
3、将切好的柚皮丝用少量盐拌腌半小时左右,挤干水分后用温水浸泡半小时,然后再用温水清洗几遍并挤干水分待用;
4、将柚子肉去除皮和籽剥出,用搅拌机打碎待用;
5、将除蜂蜜外的所有材料一同放入砂锅,加一小碗清水,上火以大火煮开后改小火熬制1小时,熬至黏稠、柚子皮透亮离火;
6、晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀即成蜂蜜柚子酱;
7、将蜂蜜柚子酱装入果酱瓶中密封,放入冰箱冷藏3-10天即可食用。存放时间越长,味道越醇厚。

营养价值

柚子品种很多,最好挑甜度高,汁水紧的品种来做。制作过程中,锅具要保持无油,盛器要保持无水,这样才利于保存。