材料：
豆腐250克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，大蒜6瓣，
调料：
食用油250克(实耗40克)，黑胡椒粉1/2小匙，花椒盐1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.豆腐洗净后切成小方块，青、红椒去蒂和籽，切成环状，香葱切末，大蒜切片，
2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油，
3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出，
4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
特点：
外脆里嫩，风味独特。
厨师一点通：
可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸，味道更佳。
