介绍摘要

  • 配料
    虾米
  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    冬瓜
  • 口味
    咸鲜
  • 中文名
    金钩冬瓜
金钩冬瓜是以冬瓜为主要食材制成的一道美食。

制作方法

1、冬瓜一斤,虾米适量
2、冬瓜去皮去瓤,切成薄片,虾米用少许清水泡发
3、炒锅放少量猪油,下冬瓜片翻炒
4、倒入虾米及泡虾米的水,翻炒片刻,加清水,约淹住冬瓜一大半,转中火,盖上锅盖,直至汁水收干,加盐调味
烹饪技巧
1、虾米超市有卖。我用的是自己买的小海虾晒干而成的虾米,很鲜美。超市买的虾米最好先用清水泡下,沉淀泥沙和杂质后再用少量清水泡发。
2、不用猪油可以用其他油代替。四川人炒菜喜欢用自己熬制的猪油,炒出来的菜有种特别的香味。
3、最后撒上一点葱花,风味别具一格。

食用须知

1、冬瓜属凉性食物,最宜在春夏食用。吃过大量肉类后,吃冬瓜有健脾、清脂的功效。
2、中医学认为,冬瓜味甘而性寒,有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效,对于动脉硬化、冠心病,高血压、水肿腹胀等疾病,有良好的冶疗作用。
3、另外,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。

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