介绍摘要

金钩冬瓜是以冬瓜为主要食材制成的一道美食。

制作方法

1、冬瓜一斤,虾米适量
2、冬瓜去皮去瓤,切成薄片,虾米用少许清水泡发
3、炒锅放少量猪油,下冬瓜片翻炒
4、倒入虾米及泡虾米的水,翻炒片刻,加清水,约淹住冬瓜一大半,转中火,盖上锅盖,直至汁水收干,加盐调味
烹饪技巧
1、虾米超市有卖。我用的是自己买的小海虾晒干而成的虾米,很鲜美。超市买的虾米最好先用清水泡下,沉淀泥沙和杂质后再用少量清水泡发。
2、不用猪油可以用其他油代替。四川人炒菜喜欢用自己熬制的猪油,炒出来的菜有种特别的香味。
3、最后撒上一点葱花,风味别具一格。