白梗芋食用方法很多，蒸、煨、烤、烧、烩、炒均可，只要烹制得法，都可成为美味佳肴。最常见的吃法是把芋头蒸熟或煮熟后蘸糖吃，特别是红糖与芋艿同吃，象征红火、甜蜜，深受人们喜爱。将芋艿切成丁块，与玉米糁一起煮粥，色香味俱佳。
芋头干的制作方法
首先将白梗芋头浸泡洗净，然后放人锅中添加一些清水，大火烧沸，文火烧熟，冷却后剥去外层毛皮，然后用刀切成芋头薄片(厚0．5～0．6cm)或芋条(长4～5cm，宽1．5～2cm，厚0．5～0．6cm)，用烘干机烘干至含水量在15%以下即可，也可摊放在用芦苇竿或毛竹片编织成的帘子上晒干。最后用聚乙烯塑料袋按相同规格的芋干装袋、封口即成。这样制作的芋头干，不但耐贮藏，而且吃起来也特香。