制作小提示

1、肉不要晾晒太干,否则太干太硬影响口感,放在冰箱冷冻室储存即可;
2、无论是自制咸菜、腊肉、咸鱼、凡是腌制品,经科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。
3、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。为了您的身体健康,还是尽量少吃腌制品,偶尔解解馋也可以啦。