做法

1、将大头虾头部的沙包去掉,抽去大头虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大头虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大头虾上即成。