介绍摘要
-
分类 家常菜 -
口味 咸鲜味 -
中文名 啤酒烧鸡 -
英文名 鸡腿 -
主要食材 鸡腿
啤酒鸡是下饭佐酒佳肴，除了带有啤酒香味，还有清热、开胃、利水、除湿之效。
烹制材料
主料：鸡腿(3只，460克)、啤酒(1罐，355ml)、鲜冬笋(100克)、红彩椒(1只)、葱(2根)
调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
烹制工艺
1、鸡腿洗净，斩成块状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
2、冬笋洗净切薄片；红彩椒去蒂和籽，切成滚刀块，葱切成段。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入鸡腿肉大火快炒至肉变色。
4、倒入冬笋片拌炒均匀，注入1罐啤酒搅匀煮至沸腾。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖、2汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐调味，加盖大火煮沸，改小火续煮10分钟。
6、倒入红椒块炒匀，开大火收至汤汁近干，浇入生粉水勾芡，即可起锅。
厨师贴士
1、冬笋是必放的辅料，经炖煮后会吸收啤酒的味道，吃起来有酒香味，还十分爽脆。
2、红彩椒不宜太早下锅，应待啤酒鸡煮熟后再下锅，久煮的红彩椒容易过老，口感会变得软烂。
3、啤酒具有去腥和软化肉质的作用，与鸡腿肉同烹成菜，可使鸡腿肉吃起来更嫩滑，更美味。
最新介绍： 酱猪蹄子介绍 保元汤介绍 冰糖香蕉介绍 金丝梅介绍 红豆山药糕介绍 石苇介绍 炸鱿鱼圈介绍 黑豆粉介绍 桂圆糕介绍 清炖羊肉介绍 牛耳大黄介绍 荆介穗介绍 味千拉面介绍 提蓝鱼介绍 老虎芋介绍 卤猪皮介绍 冬瓜仁介绍 蒜泥蒸虾介绍 菩提子介绍 金樱花介绍