桂花糖藕的介绍,菜品特征,制作方法

介绍摘要菜品特征制作方法

介绍摘要

分类

浙江菜
口味

鲜甜味
中文名

桂花糖莲藕
主要食材

莲藕

桂花糖莲藕 ,属于江苏菜系，主要由莲藕、糯米为主料，辅料为桂花、牙签制作而成，此菜甜香软糯，老少皆宜，桂花风味浓郁。

菜品特征

　【菜名】桂花糖莲藕桂花糖藕　

　　【所属菜系】江苏菜　

　　【特点】香甜、糯滑、老少皆宜

制作方法

方法一

　　主料：莲藕、糯米

　　辅料：桂花、牙签调料：糖麦芽糖冰糖

　　制作过程：：

　　1、莲藕洗净刮皮，任意一头2\8处用刀切开，小块留做帽盖，糯米挑去杂质，塞入大块莲藕孔内，塞9分满（不能塞太满糯米熟了会发大的）。

　　2、将小块藕盖在莲藕上，多用几根牙签戳牢；

　　3、将塞好糯米的藕放入锅中，加糖、桂花、麦芽糖、冰糖、水，水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。

　　4、取出烧好的糖藕放凉，用刀切片放碟中，浇上汤汁便成

方法二

　　材料：

　　莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。

　　制作过程：

　　1、提前1小时将糯米泡软备用

　　2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉

　　3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

　　4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合

　　5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时

　　6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可

方法三

　　原料：莲藕、糯米；桂花、玻璃纸、牙签；糖

　　制作： 1、莲藕洗净擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖，糯米挑去杂质，塞入莲藕孔内，塞满。将帽盖盖在莲藕上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透约需2小时；

　　2、莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切成0.5厘米厚片状后，摆入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上笼蒸以小火蒸约1小时30分钟，拿出，倒扣入盘中，即可。

方法四

　　食谱原料

　　主料：莲藕600克,糯米100克

　　调料：桂花酱15克,白砂糖120克,淀粉(豌豆)30克；

　　制作方法

　　1、莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用；

　　2、糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用；

　　3、取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘；

　　4、倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。

　　健康提示

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，具有通便止泻、健脾开胃。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

建议：莲藕配玫瑰花可以调理气血　　

　　莲藕的维生素C含量丰富，还有多酚类化合物、过氧化物酶，能把身体内的垃圾打扫干净。中医认为生藕可以凉血生津，熟藕可以补脾益血，最好的食用方法是将莲藕清煮或者用来调粥，都可以起到行气通气的作用。

　　搭配玫瑰水：将开水中直接添加玫瑰花苞，一次5粒左右即可，浸泡10分钟左右就可以饮用了。玫瑰花归肝经，女性的乳房、生殖器等都是肝经循行的部位，因此玫瑰水可以帮助身体调理气血。

桂花糖藕介绍

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