菜谱网 虾油 介绍

介绍摘要

虾油是用鲜虾为原料,经发酵提取的汁液。亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等,统称为虾油。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品,是我国传统海产调味品之一。

质量标准

橙红或棕黄色透明液体,具有特有的虾香和特有的鲜美滋味。
GB 10133-2005《水产调味品卫生标准》规定,虾油的理化指标应符合下表要求。
GB 10133-2005规定虾油的微生物指标应符合下表要求。