猪肉的营养极为丰富，每100克猪肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。猪肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。猪肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，猪肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用猪骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用猪皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。猪鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。猪脸、猪皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、猪肉养颜。数猪肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。
著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到猪肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定的猪肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得猪肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！
保定的猪肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到如今的保定北部徐水漕河一带，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“猪肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——猪肉。猪肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养猪。河北地区的猪有两种，一种是沿海一带的渤海猪，一种是山区和平原的太行猪。保定的猪一般都是太行猪，而河间的猪肉火烧是渤海猪，相比而言，太行猪的肉质更加细嫩一些，于是在种种际会之下，猪肉火烧就诞生了。
另外一种传说是，在保定和徐水之间的漕河地区，曾经有两个较大的帮派：漕帮和盐帮。漕帮把持漕河运输，影响着京畿的民生。盐帮以贩卖私盐为主，运输上常常依赖漕帮。后二派起了争斗，盐帮只好改私盐水运为陆运，猪是主要的交通工具。但漕帮多次袭击盐帮的运盐队，常常获胜，缴获大量毛猪。后试以卤制猪肉为食，得美味。为了方便携带，以当地火烧裹夹猪肉以充干粮。故尔保定漕河地区的猪肉火烧最为口味正宗。