介绍摘要

锡纸,是近来大多粤菜酒楼制作“纸包”菜品的首选, 在对传统进行改良使得菜品更加美观的同时,借鉴了西餐的手法,将食物包在锡纸中烹制,不仅可以减少肉类的收缩,而且不必在食物外再涂油脂。

制作原料

鸡翅
柱候酱
蒜茸辣酱
广和腐乳
腐乳
蚝油
生抽
鸡粉
日本青芥辣
干葱(法国小洋葱)