做法
1.银耳提前一天用水泡发。
2.紫薯去皮切块。
3.银耳放入汤锅，根据自己的口味加入冰糖，大火煮开。
4.煮开后，加入紫薯、枸杞，小火煮1小时左右，煮至汤汁浓稠即可。
其他做法
紫薯银耳羹食材
主料
银耳50g、紫薯100g
辅料
冰糖适量、盐适量
紫薯银耳羹步骤
1.将干银耳用清水泡软。
2.把银耳捞起挤干水分撕成块。
3.把紫薯去皮切成小块。
4.把汤锅加入水下入银耳块。
5.大火烧开，转小火煮至20分钟。
6.加入冰糖。
7.加入紫薯继续煮至40分钟。
8.紫薯熟透汤汁黏稠即可食用。
紫薯银耳羹小贴士
1.银耳要提前泡软，这样可以减少煲制时间。
营养价值
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通。
紫薯含有大量药用价值高的花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。
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