介绍摘要

红白豆腐汤是一道由豆腐、鸭血、猪油等做成的美食。

做法

1.鸭血在开水锅中煮到内部断红时捞起,与豆腐分别用刀打成小薄片,姜切细米,葱切细花,豌豆尖择后洗净(如无豌豆尖,小白菜也可)。
2.炒锅置旺火上,放猪油烧热,下姜米炒出香味后掺汤,放盐、酱油、胡椒粉,汤开即下红白豆腐片。
3.锅内的汤再开时,用水豆粉勾成清二流芡,再加豌豆尖、味精、醋等搅匀起锅。