1、鸡翅洗净，底面侧打花刀，用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟；
2、土豆切条，用水清洗干净，沥干水分备用；
3、洋葱切丝，红椒切段备用；
4、腐乳在汤中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用；
5、锅烧热，刷层薄油，下入土豆条用中小火煎至双面金黄，盛出；
5、下入鸡翅，用中小火双面煎至金黄；
6、把煎好的鸡翅推到锅一侧，然后用锅内底油爆香洋葱和红椒；
7、洋葱炒至透明出香味后，下入土豆条大火翻炒片刻；
8、浇入碗汁和冰糖，大火烧开；
9、转中火慢炖；
10、视锅内汤汁情况，最后大火收汁至浓稠即可。