菜谱网 夏季凉菜必备——卤牛肉

夏季凉菜必备——卤牛肉配方

8种材料 主料:1种 辅料:3种 佐料:4
配料表
用量比例
单位
主料
牛腱子肉
1500
佐料
适量
桂皮
适量
适量
调料
食盐
适量
适量
适量

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步骤1、卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择,如果选择牛肉部位不对,卤制后的牛肉吃在嘴里像碎渣子,没有口感。最好的部位就是牛腱子肉,所谓腱子肉简单的说就是紧贴着牛蹄那处的小腿部分的肉,这里的肉中带有筋腱,卤制后吃到嘴里很有嚼劲。将买来的牛腱子肉洗净,牛腱子肉会有一些隔膜,可以按照隔膜将牛肉自然分割成长约15厘米,宽约8厘米的牛肉条。

步骤2、准备好适量八角、桂皮、香叶、百里香备用。