紫米面包配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉300克T55中筋粉60克黑麦粉40克盐4.5克耐高糖酵母4克红糖35克水265克黄油25克老面（可省略）100克紫米170克水350克糖48克（可增减）核桃仁80克黑麦粉少许
步骤1.
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紫米洗净加水上锅蒸熟后趁热拌入糖放凉备用
步骤2.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
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