菜谱网 紫米配方大全 紫米面包

紫米面包配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
300
T55中筋粉
60
黑麦粉
40
4.5克
耐高糖酵母
4
红糖
35
265
黄油
25
老面(可省略)
100
紫米
170
350
48
克(可增减)
核桃仁
80
黑麦粉
少许

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步骤1、紫米洗净加水上锅蒸熟后趁热拌入糖放凉备用

步骤2、面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜